Чёрная икра

"Заморской баклажанной" икорки вы у нас не найдёте, а вот осетровую, пожалуйста!

Она тоже классифицируется: на осетровую, стерляжью, севрюжью, белужью. Существует даже "золотая" от редчайших осетров альбиносов!
А ещё она делится на дойную, когда после "доения" рыба отправляется жить дальше, и забойную, когда рыба идет на переработку. По этой причине забойная в среднем дороже.

Вылов осетровых в естественной среде запрещен на территории РФ, поэтому икру добывают из аквакультуры. Самка вызревает 8 лет прежде, чем сможет обзавестись потомством — это главная причина высокой ценности.